木工大好き！

明けましておめでとうございます！

今年も、スイーツ・燻製・ソーセージ・木工に励みますので
よろしくお願いします！！

　　－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－

31日は昼間まで勤務。その後、気になっていたソーセージ作りを開始！
今回は面倒くさいので、挽肉を使っちゃいます。



今日使った肉は、豚3 ： 牛7　の合挽き肉です。　この市場には粗挽きの特別な
挽肉があるので、それも混ぜます。　合計1.3kgです。



もともと粗挽きハンバーグ用の肉なので、ソーセージに合わない訳が
ありません。



肉の温度を10℃より上げないようにします。　冷却しながら肉・スパイスを混合します。
レシピをお教えしましょう。　だいぶわたくしのアレンジが入っておりますが。

肉1.5kgに対して・・・

塩25g　
砂糖9g　
卵1個　
氷水75ml
黒胡椒5g
オニオンパウダー 3g　
ジンジャーパウダー 3g
ガーリックパウダー 3g
ナツメグ 2g

スパイシーな味にするために、黒胡椒・ガーリックパウダー・ナツメグが多くなって
います。



この寒い時期に、冷水＋氷でギンギンに冷えた肉をこねる・・・　修行ですねえ。



作業員風の人は　年末まで頑張ります



す・て・き！　食べたい！



余った肉で、ラップソーセージを作ります。



細長く肉を出して・・・



くるむ。　あとは　電子レンジか、ゆでるだけ。　これはこれで簡単。



もう夕方だというのに、炭火焼きにしたくて、炭火をおこしました。
さあ、どうなるか？



煙がたちこめ、猛烈にうまそうな臭いが！



火炎が立ち上がる。　男の料理だね。
おっと、誰かが　マシュマロを？



姫も参戦（笑）。



クロアチアの甥っ子も参戦。



もう最高の仕上がり。　炭火＋手作りソーセージ　幸せなコンビネーション。



義弟です。　一応、わたくしよりだいぶ若いんですが・・・



そのベビー。　君にはソーセージ、まだムリだね（笑）。



彼のファーストキスは　姫が奪いました（笑）。　


2013年も、いろいろ挑戦したいな！　どうぞよろしくお願いします。