木工大好き！

最近手作りベーコンにはまってます・・・。　理由は簡単です。

「美味しいから」　

塩分とスパイスと、豚肉の味が非常に濃くて、市販のスーパーの
ベーコンって、何なんだろう？　って感じです。



７日塩漬けして、１日乾燥と温燻させて、１日寝かせて・・・　というと
９日間かかる・・・。　だから、週末に燻製作業をするとすると
金曜日か土曜日に下ごしらえをしないといけない。

ということで、市場で豚バラ肉（今度は国産）を２kg調達。



今回は粗塩・黒こしょう・三温糖・ローリエのほかに、ナツメグも。



さあ、７日後が楽しみです・・・
これだけあれば、職場のグルメな輩にもお裾分けできるかも。

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で、今回は「こねないパン作り」をします。
パン作りは、あの20分くらいずっと生地をこねるのが大変で、
ハードルが高いみたいです。粉まみれになるし、平らな広いテーブルがない野外・
キャンプでなんか、とても　できませんね・・・。

そこで、こねないパン作りのレシピを手に入れました。　
「こねない」　本当にパンができるのか？



粗塩3g　砂糖3g　イースト小さじ0.5　オリーブオイル5g　水110g　強力粉150g
これを混ぜ混ぜ・・・。　これで終了なんです（笑）。



ただし、1次発酵に合計3時間、2次発酵に1時間かかりますから、とってものんびり
作るパンになります。



2次発酵は、ピースオーブンの中にお湯を入れて、温度を30－35℃に保ちます。
これは、寒い時期には難しいですね。



おまけに、気分にムラのある天火オーブンですから、210℃に設定したと思えば、
また下がったり、上がったり・・・。　そこがまたカワイイのかもしれませんが。



なかなかイイ感じにできました。バゲットタイプと、食パンタイプを焼きました。
ふくらみが悪いのは、2次発酵を十分に行えなかったからかもしれません。
また　明日、リベンジです！！！



キメは細かくなく、フランスパンのような感触のパンになりました。外はカリカリ、
中はもちもち・・・　　意図したわけではありませんが、そのようになります。



自家製ベーコンをのせて、深夜なのに　「いただきまーす」って・・・。　
ああ、また検診係の先生に言われちゃうな（笑）。