木工大好き！

スペシャル　バジル・ガーリックソーセージがとても美味しくて、
印象が薄くなってしまいましたが、これはこれで大変美味な・・・

　ロースハム！

肉の重量は5kg。　3分割しても、凄い重量。



1週間の眠りから覚めた肉たち。スパイスの水洗いで水っぽくなるので、
短時間　ぴちっとシーﾄ（レギュラー）で脱水。



スモーク用セロファンでくるんで・・・



必殺・仕事人のような縛りを加え・・・



完成！　

自己流だけど、まあ吊せるし、成形はできるし、まあいっか。



君も入れるかな？　



さあ、3本吊しました。　大きなスモーカーの本領発揮です。



今日はこの廉価なカインズホームの桜・スモークウッドを使ってみます。
進誠産業と違うかどうか・・・　値段は少し安いですね。



スモーク温度の目標温度を70℃から80℃とすると、スモークウッド1本では
無理なので、2本燃焼させます。



なかなか凄いスモーク（燻煙）が出てきます。

カインズのスモークウッドは、結論からすると、SOTOのもののように立ち消えもせず、
香りもまずまずで、進誠産業よりちょっと安く、なかなか優秀でした。



良いですね、プラン通り　70℃近くの温度に到達しています。
燃焼時間は結局　2時間半でした。



さあ、2時間半スモークして出てきたのが彼ら。

素敵な色じゃないですか。



今日は　いつものようにオーブンで焼かないで、ボイルしてみます。
肉質を柔らかく保ってみたいので、試してみます。



70℃から75℃で40分から50分くらいボイルします。



さて、出来ましたよ・・・

凄い香りがします。



切ってみると・・　　　いつもより　柔らかい！



マスタードのせて、いただきます！！！

ハムには、ビールなのか、ワインなのか・・・