フランクフルト修行　・・・　アメリカンなテイスト

木曜は定休日。

引っ越しがあるので、自室の荷物をいったん倉庫に
運び出す作業を延々と・・・

ロッジテントも重くかさばるけど、ストーブやら天火ばかり・・・
収集癖といえば、収集癖だよなあ。
今年は一切　買わないぞ！

一応新年の誓いとしておこう

重い物を運ぶ作業は、普段やっている人にはどうってことない
事でしょうけど、基本的にデスクワークばかりの我々にはキツイ。
たぶん、腰の扱い方が違うんだな。　すぐ痛くなるし。

運動不足もあるよな。　　やっぱりチャリ通勤か・・・　
でも、この季節は寒すぎ！

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今日は肉を焼きます。　

特製フランクフルトを作る。



超粗挽き合挽き肉を1100g＋合挽き挽肉250g。
粗挽きな食感を出すために混ぜています。



背脂もテイストのためにちょびっと投入・・・。



調味料は以前の自己流レシピ　＋　アルファで・・・

塩25g　
砂糖9g　
卵1個　
氷水100ml
黒胡椒5g
オニオンパウダー じゃなくて、生タマネギ（軽くチン）みじん切り　半分　
ジンジャーパウダー 3g
ガーリックパウダー 5g（増量）
ナツメグ 2g
パプリカ粉末　5g

豚さんの腸をローディングするところが、やっぱり「修行中」って感じ。
水、冷たすぎ！



今日は2mの腸、連続です。　
うーん、まるで本当に腸って感じ。

工房の廃材（BW）で炭火をおこして、丸ごと焼きます。



どうやってこんな長いグルグルをひっくり返すか、ちょっと考えた。

もう一枚、網を使えばいいんだね！



丸ごとひっくり返した。　これなら　途中でちぎれないで出来るね。
（2枚洗わなきゃならないけど・・・）



じゅわーっと、肉汁が。　　　す　て　き！



これですこれ！　旨い！

ん？　ガーリックとナツメグ、ペッパーが増えると・・・　

どうやらハンバーグに食感が近くなっているような・・・。

アメリカンな感じはしますがね。　

今度は　基本に戻って、やってみるか。

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