手作りハム / ロースハム　ジャンボハム　完成！

1週間の時間を経て、ようやくハムの仕上げの日を迎えた。



まず、よーく水洗いして、タマネギ・ニンニク・ショウガを落とします。



ペーパータオルと、浸透シートで脱水します。



セロファンでくるみます



これがやりたかったんだ！　ハムっぽいね！



7時間くらい　ずーっとスモーカーで燻製します。
5時間から10時間と聞いていますが、気分で。

スモークウッドをかなり消費する工程です。
1本　360円　×　2本から3本くらいでしょうか。
ベーコンと違って、燻煙だけで燻製するので、ガスは使いません。
ガスボンベは使わないので、ハム1本肉代　1200円　＋　ウッド500円くらいか。
あとは、手間賃・・・

燻製したあと、オーブンで殺菌をします。
140度で熱して、肉の中が一定温度になるまで。
ということは、ジャンボハムだと、その分　余計に時間がかかる。



結局50分も加熱しました。



ジャーン！！！



切ってみると・・・　　ハムだ！！！（感涙）



味も良くて、シナモンは入れない方が良いね。今回はナツメグのみ。

次は、ナツメグもやめてみよう。

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ワーゲンバスのマットも交換。だいぶ汚れて、へたってきたので。



Flat4から久々に注文。　



ここが錆びると困るので、たまにメンテナンスしてあげないと。



新しくなったフロアマット。
今度は黒で統一です。

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暑い日でした。姫たちとアイスを食べに出かけました。



Baskin Robbins　レギュラーは子供には大きいな。
ますます　パパがでかくなっちゃうよ（笑）。

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